Hurma ve Baharatlı Rulo Tarifi

 Hurma ve Baharatlı Rulo Tarifi

Hurmaların tatlılığı ile oryantal baharatların aromalarının bir araya geldiği bu enfes rulo, Osmanlı padişahlarına ve XIV Louis'e layık bir lezzet sunuyor. Tarif tarihi verilere ve geleneksel pişirme yöntemlerine dayanmaktadır.

İçindekiler

Kısa hamur için:

- 250 gr un

- 125 gr tereyağı (soğuk)

- 70 gr pudra şekeri

- 1 yumurta

- Bir tutam tuz

- Vanilya özütü (isteğe bağlı)

İç harcı için:

- 200 gr hurma (çekirdekleri çıkarılmış)

- 50 gr ceviz (veya badem)

- 1 çay kaşığı tarçın

- 1/2 çay kaşığı Hindistan cevizi

- 1/2 çay kaşığı kakule

- 2 yemek kaşığı ben bal (veya damak zevkinize göre)

- 1 yemek kaşığı ben limon suyu

- Bir tutam tuz

Serpmek için:

- Pudra şekeri

- Yer fıstığı (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Hamurun hazırlanması

1. Bir kasede unu, pudra şekerini ve bir tutam tuzu karıştırın.

2. Soğuk tereyağını küp küp doğrayıp ekleyin. Karışımı kırıntılı bir kıvama gelene kadar öğütün.

3. Yumurtayı çırpın ve vanilya özünü ekleyin. Hamuru yoğurun. Homojen ve elastik olmalıdır.

4. Hamuru streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin. 

2. Dolgunun hazırlanması

1. Hurmaları küçük parçalara doğrayın.

2. Cevizleri öğütün, ancak un kıvamına gelmesine izin vermeyin.

3. Bir kasede hurmaları, fındıkları, tarçını, muskatı, kakuleyi, balı, limon suyunu ve bir tutam tuzu karıştırın. İyice karıştırın.

3. Rulonun oluşturulması

1. Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.

2. Unlanmış bir tezgahta hamuru yaklaşık 3-4 mm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açın.

3. İç harcını hamurun yüzeyine eşit şekilde yayın, kenarlarını serbest bırakın.

4. Hamuru uzun kenarından başlayarak dikkatlice rulo haline getirin.

5. Ruloyu yağlı kağıt serili fırın tepsisine aktarın.

4. Pişirme

1. Önceden ısıtılmış fırında ruloyu kızarana kadar 25-30 dakika pişirin.

2. Ruloyu hafifçe soğuttuktan sonra üzerine pudra şekeri ve isterseniz öğütülmüş fındık serpin.

5. Teslimiyet

Ruloyu porsiyonlara bölüp çay veya kahve eşliğinde servis edebilirsiniz. Bu tatlı, oryantal çay veya tatlı şarapla iyi gider. 

Notlar

- Daha zengin bir tat için iç harcına kuru üzüm veya kuru kayısı ekleyebilirsiniz.

- Ruloyu kurumasını önlemek için hava almayan bir kapta oda sıcaklığında saklayın.

Afiyet olsun!