James Cook'un Mutfak Seyahatleri. Devam

 

- Lahana mı? - Domates bariz bir şüpheyle araya girdi. - Bunun takımını kurtarması mı gerekiyordu?

- Lahana turşusu," dedi tencere, ocağın üzerinde sallanarak. - Fıçılarla alınmıştı. Alternatifin, dişleri aniden dökülmeye, diş etleri çürümeye ve bacakları dinlememeye başladığı için mürettebatın yarısını kaybetmek olduğunu düşünürsek, faydalı bir şey.

- Korkunç," diye ürperdi Domates.

- Bu yüzden Cook adamlarına bunu yemeyi zorunlu kıldı" diye devam etti. - Eğer biri reddederse, aynı lahanayı subaylara da veriyordu. Ve sıradan denizciler üstlerinin bunu yediğini görünce, sanki lahana değil de kızarmış yaban mersinli bir turta yiyormuş gibi büyük bir şevkle yemeye başladılar.

- Hileli," diye itiraf etti kahve çekirdekleri. - Peki başka ne tür hileler vardı?

- Sadece lahana stoklamıyordu," dedi kızartma tavası gururla. - Ambarlar kuru fasulye, un, kuru bezelye, hatta çikolata ile doluydu. Gerçi atalarınız,“ kahve çekirdeklerine başıyla işaret etti, ”henüz kakao çekirdeklerine ulaşmamıştı.

- Tabii ki hayır!" diye kızdı fasulyeler ona. - Biz filozofların içkisiyiz! Biz filozofların içkisiyiz! Biz filozofların içkisiyiz!

- Evet, evet, elbette," diye yanıtladı tava küçümseyerek. - Ama çay başka bir konu.

Fincanı elime aldım ve bir yudum alarak hikâyenin bu kısmını dinlemeye hazır olduğumu gösterdim.

- Yemek ve çay mı? - Açıklığa kavuşturdum.

- O zamanlar çay İngiltere'de popülerlik kazanmaya başlamıştı. Gerçi denizciler içkiyi tercih ediyordu, çünkü fıçılardaki su hızla farelerin bile içmeyeceği bir şeye dönüşüyordu. Ama çay alabiliyorsanız, kendi aranızda zengin bir adamdınız demektir.

- Cook'un favorisi neydi? - Ben sordum.

Kızartma tavası bir şey düşünüyormuş gibi düşünceli bir şekilde eğildi.

- Basit yemekleri sevdiğini söylerler. Fırında balık ve biber, et çorbası, bazen de taze ekmek ve peynir. Ama onun asıl derdi takım için yemekti, kendisi için değil.

- Bencil olmayan bir adam, domates itiraf etti. - Ama neden bu kadar uzağa gittiğini hâlâ anlamıyorum. Sadece egzotik mutfak tariflerini eve götürmek için tüm bu keşif gezisine gerçekten değer miydi?

- Tabii ki değerdi! - Kızartma tavası alev aldı. - Patatessiz, domatessiz, kakaosuz, vanilyasız bir Avrupa düşünün!

- Bizsiz mi? - Domates daha da kızardı.

- Kesinlikle," diye onayladı kızartma tavası. - İşte bu yüzden büyük gezginler böyle fedakârlıklar yaptılar. Lezzet için, baharatlar için, insanlar yemekten keyif alsın diye!

Düşünceli bir şekilde çayımdan bir yudum daha aldım.

- Yani Cook sadece bir kaşif değil, mutfak devriminin de bir kahramanı mıydı?

- Kesinlikle! - diye haykırdı tava.

- O zaman tarihe yaptığı katkıya içelim! - Fincanımı kaldırdım ve tüm mutfak onaylarcasına mırıldandı.

Devam edecek.